Soupe au poulet de Challans
Ingrédients pour 4 personnes :
• 60 g de filet de poulet
• 1 grosse pomme de terre
• 4 tranches de bacon
• 2 endives
• ½ litre de lait
• 20 g de beurre
• Ciboulette
• Sel et poivre
• Couper le poulet en petits morceaux.
Éplucher, laver et couper la pomme de terre. Émincer 2 tranches de bacon et l’endive.
• Dans une poêle, faire revenir l’endive et le beurre quelques minutes avant d’ajouter poulet, pomme de terre, bacon et le lait. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter
une vingtaine de minutes.
• Mixer le mélange. Si trop épais à votre goût, diluer avec un peu d’eau jusqu’à obtention de la texture désirée et réchauffer.
• Présenter la soupe décorée avec des morceaux de bacon grillé et de la ciboulette ciselée.