Le Ballotin de Poulet Farci à la Forestière

Ballotin issu d'une cuisse de poulet désossée de qualité supérieure (issu de poulet noir supérieur ou blanc certifié) à la farce de volaille forestière (viande de volaille et mélange de champignons forestiers réhydratés : cèpes, trompettes de la mort et girolles). Poitrine fumée et laurier frais en décoration. Ficelage à la main.

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